246、都是它吃的！

  此时再来处理辣椒。

    将新鲜的红辣椒剁成稀碎的小粒，让其中的辣味尽情释放。

    在拌入一些高度白酒，剁椒便算是已经准备完成。

    此时鱼头也已经腌制完成，淋上少许油之后涂抹均匀。

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    抹油不仅能够锁住鱼头表面的水分，更能增加剁椒鱼头的风味，简直一举两得。

    将姜切片、葱切段，铺在碗底。

    再放上处理好的鱼头，铺上制作好的剁椒。

    便可以开始蒸制。

    水开上汽之后摆入鱼头。

    盖盖，大火隔水足汽蒸大概十分钟。

    蒸熟之后，将鱼头取出。

    倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油。

    最后再泼上适量的油热，激发剁椒鱼头的香味即可。

    趁着剁椒鱼头在蒸制的时候，刘明辉开始制作麻婆豆腐。

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    由于没有素菜的限制，刘明辉这一次选择的是牛rou沫。

    用牛rou的荤香代替黄豆的豆香。

    香味上便会多出几分参差，更有层次感。

    彼此独立，却又和谐统一。

    牛rou特有的甜美味道更是能够让整道麻婆豆腐的味道鲜上加鲜，甜上加甜。

    一口下去，是完全想象不到的独特滋味。